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LECITINAS

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lecitinasEs una mezcla compleja de fosfolípidos polares insolubles en acetona, compuesta principalmente por fosfatidil colina, fosfatidil etanolamina y fosfatidil inositol, combinados con triglicéridos, ácidos grasos y carbohidratos. La aplicación de lecitinas es aderezos, bebidas, botanas, cárnicos, cereales, confitería, farmacéutico, lácteos, pastas y panificación.