Estructurex (Reforzador de estructura libre de huevo para panificación)
Fórmula en polvo que a través de su sistema emulsivo (mezcla de proteínas vegetales y lácteas) se obtiene la misma funcionalidad del huevo fresco. Ideal para panes elaborados con levadura, en galletas y pastas y en forma parcial en panqués y pasteles.
Reduce riesgos de inocuidad, y realiza procesos más seguros y estandarizados.
Cubre el desabasto y precios altos, fomentando ahorros en la producción.
Productos más saludables (reducción de grasas saturadas y colesterol).
Mayor costo-beneficio en la formulación. Sustituye 1 kg de huevo usando solamente 250 g de Estructurex® llevándolo a hidratación con 750 g de agua para completar el kilo.
Se cuenta con la versión: Estructurex Bizcocho® y Estructurex Batidos®