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ENZIMAS

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enzimasLas enzimas se usan para lograr cambios especificos en los procesos, mejorar vida de anaquel y las propiedades comestibles de los alimentos y bebidas.

ENZIMAS VERON: para la industria de la panificación, se usan para el mejoramiento de harinas que se utilizan en la producción de pan y para mejorar panes y galletas.

ENZIMAS ROHAPECT: para procesamiento de frutas, elaboración de jugos y vinos,se usan para mejorar la calidad y ahorrar costos en producción.

PRESENTACIÓN

Sacos de polietileno de alta densidad o porrones de polietileno de alta densidad,
según el tipo.

CARACTERÍSTICAS BENEFICIOS VALOR
  • De origen animal, vegetal o microbiano.
  • Se inactivan al incrementar la temperatura.
  • Se encuentran en toda la naturaleza.
  • Están compuestas de proteínas.
  • Productos más naturales.
  • Son específicas.
  • Normalizan y mejoran las harinas.
  • Mayor volumen en pan.
  • Grano más fino y mejor estructura
  • del producto.
  • Menor tiempo de mezclado.
  • Menor tiempo de fermentación.
  • Masas más secas y esponjosas.
  • Mejoran maquinabilidad de las masas.
  • Mayor estabilidad en la fermentación.
  • Alargan la vida de anaquel.
  • Reemplazan químicos y emulsificantes.
  • Mayor uniformidad.
  • Mejor presentación.
  • Masas más resistentes.
  • Ahorro de costos.
  • Mejor control del proceso.
  • Mayor frescura.
  • Mayor aceptación.
  • Para el procesamiento de frutas y elaboración de jugos y vinos.
  • Mejoran la extracción del jugo.
  • Mejoran la clarificación y filtración.
  • Reducen la viscosidad.
  • Estabilizan el color y el sabor.
  • Enturbiante natural.
  • Mayor rendimiento.
  • Mayor calidad del producto.
  • Mejor presentación.
  • Certificado Kosher.
  • Reconocimiento como producto
  • limpio y seguro.
  • Mayor aceptación.

 

MODO DE EMPLEO

Depende del producto al que se aplican.

 

DOSIFICACIÓN

La dosis debe ser determinada por pruebas.

 

ALMACENAMIENTO

Las enzimas en polvo se recomienda almacenarlas en un lugar fresco y seco. Las enzimas líquidas se deben almacenar en un lugar frío (4°C). La pérdida de actividad enzimática será menor del 10% en un año.